鶏肉のカチャトーラ

たまねぎは1cm幅のくし切りに、ピーマンは食べやすい大きさにカットする。 乾燥トマトは洗って粗みじんに刻む。

鶏もも肉はひと口大にカット。 塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

オリーブオイル・にんにくを中火で熱し、にんにくの香りをオイルにうつす。 香ばしく色づいたらにんにくを取り出す。

鶏肉の皮めを下にして並べ、中火で2～3分焼く。 焼き色がついたら裏返し、更に2～3分焼く。

たまねぎを加えてさっと炒め合せる。 A 白ワイン50ml、水150ml・乾燥トマトを加え、蓋をして弱火で10分煮る。

蓋をとってピーマンを加え、5分ほど煮る。塩、こしょう(分量外)で調味して盛り付け、お好みでみじん切りにしたパセリを散らす。