【お弁当】香りとさっぱり味を楽しむ☆台湾風豚の角煮☆

・材料を揃える。A 長葱の青い部分3本分くらい、おろし生姜（瓶詰めやチューブのもの）小さじ1とB 酒大さじ3、酢50ml、水400mlとC 醤油麹大さじ2、花椒小さじ1、五香粉小さじ1/2を作業しやすいように分けておく。 ・長葱の青い部分は５〜8㎝くらいに切る。

・鍋に分量外の水を入れて湯を沸かし、豚バラ角煮用を入れて中火で15分茹で、ザルにあげ水気を切る。 （余計な脂を落とす・肉を柔らかくする為）

・同じ鍋を洗うか、キッチンペーパーで拭き取ったら、ごま油を入れ、中火にし、工程１の豚肉を入れ表面に焼き色をつける。 ・A 長葱の青い部分3本分くらい、おろし生姜（瓶詰めやチューブのもの）小さじ1を加えて炒める。

・工程２にB 酒大さじ3、酢50ml、水400mlを加え、アクをすくいながら煮立てる。（５分程度）

・蓋をしたら弱火にして25分煮る。 ・蓋を開けてC 醤油麹大さじ2、花椒小さじ1、五香粉小さじ1/2を加え、クッキングシートで落とし蓋をして10分ほど煮詰める。 （汁気がなくなってくるまで様子をみる。）

・汁気が少なくなってきたら落とし蓋を外し、蜂蜜を回しかけ焦がさないように弱火で５分ほど煮詰める。 ・皿に盛り付け、タレをかける。 （タレが緩いようならタレだけを弱火で煮詰める。） ・お好みで白髪ネギやパクチーを乗せて召し上がってください。 ※汁気を除きお弁当の主菜にも。