お弁当やおつまみに♪しいたけ肉詰めのハリッサバター焼き
投稿日2021/10/19
更新日2021/10/19
調理時間30分
「ハリッサ×バター」で食欲そそる！ チュニジア生まれの唐辛子ベースの万能調味料”ハリッサ”を使ってうま辛仕上げ。 スパイシーななかにもコクとうま味があり冷めても美味しくいただけます。 脱☆マンネリにぴったりの味付けで、いつもの料理が大変身。 冷めても美味しく、お弁当のおかずやおつまみにも好評です。
材料2人分（6個分）
- しいたけ6枚
- A合挽肉80g
- A塩2つまみ
- A黒こしょう少々
- Aナツメグ少々
- Aパン粉大さじ1
- A牛乳小さじ2
- 薄力粉（大豆粉、米粉、片栗粉などでもOK）大さじ2
- Bハリッサ大さじ1/2
- Bみりん大さじ1
- B塩こしょう少々
- バター10g
作り方
ポイント
・しいたけの内側に粉をまぶすこと、肉は中までギュッと詰めることでしいたけと肉をつなぐ効果がありますが、頻繁に返したり触りすぎると剥がれやすくなります。肉詰めを返すときはフライ返しや菜箸で優しく返し、あまり触れないようにします。
- 1
しいたけは石づきをとり、軸とかさにわける。 ＜今回軸は使わないので薄切りやみじん切りにして（冷凍可）、みそ汁の具にしたり、混ぜ込み具材のひとつなどに使ってください。＞
- 2
A 合挽肉80g、塩2つまみ、黒こしょう少々、ナツメグ少々、パン粉大さじ1、牛乳小さじ2を粘りが出て白っぽくなるまでよくこねる。
- 3
合挽肉を6等分して丸める。 しいたけのかさの内側に薄力粉（大豆粉、米粉、片栗粉などでもOK）をまぶす。
- 4
しいたけのかさに合挽肉を中までギュッと詰め、薄力粉を肉の表面にも薄くまぶす。
- 5
フライパンにバターを熱し、肉を下にして並べる。 焼き色がついたら裏返し、ふた（アルミホイルでもOK）をして約3～4分加熱する。 再び肉を下にしてB ハリッサ大さじ1/2、みりん大さじ1、塩こしょう少々を加える。 ツヤが出て全体に調味料が絡まったら火を止める。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格