ゆずこしょう風味の里芋コロッケ☆お弁当にも◎
投稿日2021/12/17
更新日2021/12/17
調理時間30分
ほんのりゆずこしょう風味の里芋コロッケ。 茹でて水分をしっかり含ませるのでねっとりホクホク食べ応えのある仕上がりに。 冷めても美味しく、お弁当のおかずやおつまみにもぴったりです。 さといもには塩分調節機能のある「カリウム」が多く含まれ、高血圧予防に効果的◎ また、ぬめり成分にはたんぱく質の分解促進や粘膜を保護する働きがあり、胃炎や胃潰瘍予防にも貢献します。
材料4人分（ミニサイズ8個分）
- 里芋600g
- 豚挽き肉80g
- オリーブオイル小さじ1
- きざみねぎ30g
- Aゆずこしょう小さじ1/2
- A白だし大さじ1
- A塩こしょう少々
- 小麦粉（薄力粉）大さじ3
- 溶き卵1個分
- パン粉40g
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・成形時に里芋がベタつきますが、小麦粉をつけると落ち着くのでだいたいの形に丸めておけばOKです。
- 1
里芋をよく洗って皮を剥き、鍋に入れる。 かぶる程度の水を入れて加熱する。（竹串がスッと通るまで。）
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、豚挽き肉を炒めて色が変わったらきざみねぎとA ゆずこしょう小さじ1/2、白だし大さじ1、塩こしょう少々を加えて軽く炒める。 ねぎが少ししんなりしたら火を止めて粗熱をとる。
- 3
里芋が柔らかくなったら潰して挽き肉と混ぜあわせ、塩こしょうで味をととのえ8等分して丸める。
- 4
小麦粉（薄力粉）→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、170度の揚げ油できつね色に揚げる。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格