東京の居酒屋さんに行って知ったの事ですが、こちらで『とて煮』というと、牛すじや大根などが入った醤油ベースのごった煮なんですね(笑) 私の知っている『どて煮』は、モツと大根とこんにゃくしか入っておらず、たまに、トッピングで卵があったりしますが、ドロっとした味噌味なんです。 私は、名古屋風の味噌どて煮が大好物でして、お酒がすすむ一品なんです! ドロっとした赤味噌、見た目は濃い印象ですが、食べたら案外、サラッと食べれてハマるはずです! オススメです。
※蓋をして、弱火で煮ている際、煮詰まったら、水を足して下さい。
ホルモンのボイルを、10分下茹でする。大根を銀杏切り、こんにゃくを5mm幅の一口大に切る。
A 赤味噌250g、砂糖180g、酒大さじ3、みりん大さじ3、おろしにんにく小さじ1、七味唐辛子小さじ1/3を鍋に入れすり合わせて、火をつけ、水650ccを少しづつ入れ、A 赤味噌250g、砂糖180g、酒大さじ3、みりん大さじ3、おろしにんにく小さじ1、七味唐辛子小さじ1/3を馴染ませる。
下茹でしたホルモンのボイルを入れて蓋をして、弱火で30分煮る。
その後、大根とこんにゃくとゆで卵を入れて、蓋をして弱火で45分煮る。
食べる際には、B わけぎ適量、七味唐辛子適量を添えてね♬
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gonta*
料理は科学!計量は正確に(笑) 誰でも再現しやすいほっこり味を目指して、日々計量器と格闘。 SNSとブログにも、レシピ&シズル感漂う料理写真を投稿してます。 相棒はEOS R! 趣味は、カメラ撮影•お菓子作り•食べ歩き•美味しかった料理の再現! きっと、ただの食いしん坊⁈(笑)