『志の田うどん』とは…名古屋のローカルうどんで、赤味噌を使わず、さっぱり味。 油あげとネギとかまぼこ…といった、シンプルな具材で、手軽に作れます。 昔、うどん屋さんに行くと、よく頼んでました。 今回は、作りやすいように、白だしベースで仕上げています。
ネギを入れた後は、煮込み過ぎない方が、食感が残り、美味しく仕上がります。 ちょっとだけ、甘味が強いのが、名古屋の味付けの特徴。 甘い味付けが苦手の方は、砂糖やみりんを少し減らしてみてください。
京あげ、蒲鉾を短冊切りにし、ネギを斜め切りにする。人参を飾り切りし、レンジで600W 1分半加熱する。
鍋に水を沸騰させ、A 白だし大さじ7、薄口醤油大さじ1と1/3、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1を入れてつゆを作る。
そこに、あげと蒲鉾を入れて、一煮立ちさせる。
仕上げに、ネギを入れて、1分加熱。 ネギの食感が残った状態で、つゆを仕上げる。
茹で上がったうどんに、(3)を注ぎ、トッピングの人参の飾り切りを添える。
477772
gonta*
料理は科学!計量は正確に(笑) 誰でも再現しやすいほっこり味を目指して、日々計量器と格闘。 SNSとブログにも、レシピ&シズル感漂う料理写真を投稿してます。 相棒はEOS R! 趣味は、カメラ撮影•お菓子作り•食べ歩き•美味しかった料理の再現! きっと、ただの食いしん坊⁈(笑)