ぶりのねぎ照り焼き
投稿日2022/03/14
更新日2022/03/14
調理時間15分
定番だからこそ極めたい、ぶりの照り焼き。 子どもも一緒に食べられる、ちょうどよいタレの量で作っていきます。
材料3人分（大人2人+子ども1～2人分）
- ぶり3切れ
- 薄力粉大さじ1
- 油大さじ1/2
- こねぎ4本(20ｇ)
- A醤油・みりん・酒各大さじ1
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
魚は新鮮なものを。 ドリップが出ていたら臭みのもとになるので、さっと洗い流してペーパーでふき取ります。
- 1
ぶりは、さっと洗いペーパーで水気をふき取り、薄力粉を全体にまぶす。
- 2
point! 幼児(3～5歳）は1/2切れ(40g)が目安量です。 小さく切ると火が通り過ぎてパサつきの原因に。切る場合は1/2～1／3程度に。切らずに焼き上がりをほぐしてあげても◎
- 3
こねぎを小口切りにして、A 醤油・みりん・酒各大さじ1、砂糖小さじ1を全て合わせておく。
- 4
フライパンに油をひいて中火にかけ、1を3分ほど焼く。裏返しさらに2分ほど焼く。お好みで、最後に皮目を焼く。
- 5
全体に火が通ったら余分な油をペーパーでふき取り、空いたところに3を加える。たれが煮立ったらぶりを取り出す。残りのたれを軽く煮詰めて仕上げにかける。
- 6
子ども 目安量 乳児：1/3切れ 幼児：1/2切れ たれは表面にさっと絡める程度です。
- 7
大人用 ねぎダレをかけて一緒にいただきます。
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属