捨てられがちなセロリの葉で！ZENBマメロニのジェノベーゼ風
投稿日2022/02/08
更新日2022/02/08
調理時間10分
捨てられがちなセロリの葉を使って、混ぜるだけのパスタソースを作ります。捨てられてきた部分を余すところなく使う「ZENB」マメロニのSDGsな背景に合う1品です。
材料1人分
- ZENBマメロニ30g
- セロリの葉30g
- Aにんにく1/2片
- Aナッツ20g
- Aオリーブオイル大さじ2
- A塩小さじ1/4
- Aゆで汁大さじ1
- セロリ20g
- フライドオニオン(市販品)適量
作り方
ポイント
・フードプロセッサーがない場合、ミキサーでもお作りいただけますが、ソースの量は2～3倍に調整するなどミキサーが回りやすい量にご調整ください ・残ったソースはパンに塗ってトーストしたり、ホットサラダのホースに活用することができます。 ・ZENBマメロニは今までは捨てられてきた植物の皮、芯、さや、種、わたなどを余すところなく使うサステイナブルな商品です。繊維が強く食べにくいセロリの葉も、細かく砕くことで新たな1品として捨てることなく食卓に出せるようにと思いを込めています。 #ZENBマメロニタイアップ
- 1
セロリは葉と茎に分け、茎は薄切りにする。
- 2
ZENBマメロニは500mlの熱湯で弱火で8〜10分ゆでる。
- 3
フードプロセッサーにセロリの葉、A にんにく1/2片、ナッツ20g、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/4、ゆで汁大さじ1を入れて攪拌する。
- 4
ボウルに水気を切った1、薄切りにしたセロリ、3のソースを加えて和える。
- 5
器に盛り、フライドオニオン(市販品)をちらす。
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy