おうちで絶品！町中華【豚肉とれんこんのオイスター炒め】

干ししいたけは熱湯200㎖に30分浸けて戻す。戻し汁は使うので捨てないでください。

豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切りA 酒、しょうゆ、すりおろし生姜各小さじ1をもみ込み片栗粉をまぶす。れんこんは5㎜厚さの半月切りにしサッと水にさらして水気を切る。干ししいたけ（または生しいたけ）は薄切りに、にんじんは薄めの拍子切りに、長ねぎは斜め薄切りにする。B 干ししいたけの戻し汁大さじ2、酒、みりん、しょうゆ各小さじ2、オイスターソース、甜麺醤各小さじ2、砂糖小さじ1/2は混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を中火で熱し、れんこんを入れて透き通ってくるまで時々上下を返しながら3〜4分焼き、取り出す。※炒めずにじっくり焼きます。

豚肉を広げて入れ、焼き色がついてきたらにんじん、しいたけを加えて2分ほど炒める。

弱めの中火にし、長ねぎを加えてれんこんを戻す。長ねぎが柔らかくなってきたら合わせ調味料を入れてザッと炒め合わせる。火を止めごま油（仕上げ用）を混ぜる。