ズッキーニを丸々一本パスタ風に切り炒めるだけ。オリーブオイル・塩・レモンのシンプルな味付けでもとても美味しく、パスタのような満足感が得られるので、ダイエットにもおすすめ! (Nadia「2015夏野菜を使ったメイン料理コンテスト」でグランプリを獲得したレシピです。)
ズッキーニの美味しさを味わうために味付けはシンプルにオリーブオイルと塩とレモンで。ベーコンの塩味もきいています。
・ズッキーニは野菜スライサーで細長く切る。 ・赤パプリカも細切りにする。 ・大葉は千切りにする。
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒め香りが立ってきたら、ベーコン、赤パプリカ、ズッキーニの順で入れて、軽くしんなりするまで炒め、レモン汁をさっとかけまわし、塩胡椒で味を調える。
【1】を皿に盛り、粉チーズと胡麻をふりかけ、大葉を飾る。
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伊藤協子
食育フードコーディネーター・ショップcorcorオーナー。アレルギー体質・虚弱体質を食事改善で克服した経験を元に、2009年~体に優しい食品・商品を扱う通販ショップ「corcor」をオープン。2014年~「corcor食育塾」を開設。フードコーディネーター・食生活指導士・分子栄養学アドバイザー。夫、双子女子高校生の4人家族。現在は分子栄養学・食育レシピ・情報を発信中。商品開発・レシピ開発・料理教室・セミナー承ります。