汁物
【あさりとレタスのスープ】酒蒸し風で旨み増し！
投稿日2023/04/26
更新日2023/04/26
調理時間5分(砂抜き時間は除く)
あさりから出た旨みをレタスが吸ってシャキシャキとしたレタスの食感も美味しいスープです。 レタスはさっと火を通せばいいので調理時間もかからず、熱を加えることでかさも減るためたっぷり野菜が食べられるスープになっています。
材料2人分
- あさり150〜200g
- レタス1/2個(150g)
- にんにく1/2片
- オリーブオイル大さじ1/2
- 酒大さじ3
- A水350ml
- A和風顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- 塩少々
作り方
ポイント
●あさりの砂抜きは、塩水(水1カップに対して小さじ1程度)に1〜2時間つけておく。 ●レタスの火の通し加減はお好みでどうぞ。 ●あさりの塩分によって、和風顆粒だしや仕上げの醤油と塩加減は適宜調節してください。
- 1
あさりは砂抜きをして、よくこすり洗いをする。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、にんにくはみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ中火で熱し、香りが立ってきたらあさりを加えて全体に油が回るようにさっと炒める。
- 3
酒を加えて蓋をし、1〜2分蒸す。
- 4
あさりの口が開いたらA 水350ml、和風顆粒だし小さじ1/2を加え煮立て、沸騰したらレタスを加えてさっと火を通し、醤油、塩で調味する。
- 5
器に盛り付ける。
レシピID
453911
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。