ルウ・小麦粉いらず！コクうまヘルシーチキンカレー
投稿日2023/02/05
更新日2023/07/10
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存3週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
毎週でも食べたい! ルウも小麦粉も使わないヘルシーカレーレシピ。 お家にある常備菜、調味料で作れるのもうれしい◎
材料4人分
- 鶏もも肉2枚(500g)
- じゃが芋2個(300g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- にんじん小1本(100g)
- Aにんにく・しょうが（すりおろし）各小さじ1
- Aオリーブオイル大さじ1
- カレー粉大さじ2
- B水400ml
- Bコンソメ小さじ2
- Cみそ大さじ2
- Cケチャップ大さじ3
- ごはん4杯
作り方
ポイント
■具材をしっかり煮込んでから、じゃが芋をすりおろして入れれば焦げ付く心配もありません。 ■じゃが芋はすりおろすとすぐに褐変してしまうので、具材がやわらかくなってから、フライパンの上ですりおろしてそのまま入れてしまいましょう。 ■お子さんが小さい場合は、4人分でカレー粉 小さじ2が目安です。 (スタイリング・撮影：大原美穂)
- 1
鶏もも肉はひと口大に切る。 玉ねぎはくし形切りにする。にんじんはひと口大の乱切りにする。 じゃが芋は１個をひと口大の乱切りにする。残りの１個はとろみ付け用に残しておく。
- 2
フライパンにA にんにく・しょうが（すりおろし）各小さじ1、オリーブオイル大さじ1を入れて中火にかけ、鶏もも肉を加えて焼く。 表面に焼き色が付いたら【1】の野菜を加え、全体に油が回ったらカレー粉を加えて炒め合わせる。
- 3
B 水400ml、コンソメ小さじ2を加えて蓋をし、10分ほど煮込む。
- 4
全体に火が通ったら、C みそ大さじ2、ケチャップ大さじ3を加えて味を調える。 とろみ付け用のじゃがいもをすりおろして加え、2～3分煮込む。
- 5
器に雑穀ごはんを盛り、【4】をかける。
452911
質問
作ってみた!
- あやきょ
2023/07/13 13:55
お味噌の甘みもあってもさっぱり食べやすかったです😋子供もよく食べてくれました〜！ - Aruko1
2023/06/20 21:50
体に優しいカレーなので、野菜を増やしたり肉を変えたりして何度も作ってます！でも肉類はチキンがこのカレーには1番合うと思いました。子供が塾などで夕食が遅くなる事が多く、食べやすい物をと思うとカレーの日が増えがちになるのですが、ルーも小麦粉も使わないので安心して食べさせられます。美味しくて子供も気に入っています。後片付けも楽です。
「カレー」の基本レシピ・作り方
こんな「チキンカレー」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
「じゃがいも」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。