汁物
【ふわふわ食感】かぼちゃと残ったたまごの白身のみそ汁
投稿日2023/05/02
更新日2023/09/23
調理時間15分
丼ぶりなどのトッピングに卵黄だけのせた時に残った白身どうしてますか? つくねなどのつなぎに使ってもよいですが、特に使い道がなかったらふわふわみそ汁がおすすめ!
材料4人分
- かぼちゃ200g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- オクラ8本
- たまご(白身)2個
- だし汁600ml
- みそ大さじ2
作り方
ポイント
■卵白を泡立てる時には器や泡だて器が濡れていると泡立ちにくくなります。 しっかり拭いて、乾燥させたものを使用しましょう。 (スタイリング・撮影：大原美穂)
- 1
かぼちゃを2～3cm幅の薄切りにする。 玉ねぎを薄切りに、オクラを小口切りにする。
- 2
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、かぼちゃと玉ねぎを加えて蓋をして5分ほど煮る。
- 3
ボウルにたまご(白身)を入れて泡だて器で空気を抱き込むように泡立てる。
- 4
全体に火が通ったら、おくらを入れてを入れて1分ほど加熱し、みそを溶き入れて味を調える。 【3】を加えて10秒ほど加熱し、火を止める。
レシピID
457627
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。