万願寺とうがらしの肉味噌炒め

万願寺とうがらしはひと口大に切り、サラダ油を引いたフライパンで炒める。 塩をふり、時々かき混ぜる程度にして、焼き目をつける。香ばしい香りがしてきたら、一旦皿に取り出しておく。

フライパンにしょうがのみじん切り、豚ひき肉を入れ、あまりほぐさずに焼き付けるようにして炒める。 炒めている間に出てくる余分な脂は、キッチンペーパーでふき取る。

2のフライパンに炒めた万願寺とうがらし、A 味噌大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、水50mlを入れて汁気が無くなるまで煮詰める。（4～5分程度） 器に盛り付けて、白髪ねぎをのせる。