副菜
テーブル華やぐ。カラフル明太ポテサラ
投稿日2022/12/12
更新日2022/12/12
調理時間25分
紫キャベツが入った華やかな明太ポテトサラダです。ワインによく合う、おつまみに向く味わい♪ パッと目をひく鮮やかな色合いは、パーティーメニューの前菜にもおすすめです。
材料2人分
- じゃがいも1個(120g)
- 明太子ひと腹(80g)
- 紫キャベツ30g
- A塩ふたつまみ
- Aレモン汁小さじ1
- Bオリーブオイル大さじ2
- Bレモン汁大さじ1
- 粗挽き黒こしょう適量
作り方
ポイント
紫キャベツは一般的な緑のキャベツに比べて葉が肉厚なため、サッと加熱することでポテトサラダになじみやすくなります。加熱しすぎるとせっかくの色があせてしまうため、短めに加熱してすぐに冷ますのがきれいに仕上げるポイントです。
- 1
紫キャベツを千切りにしてA 塩ふたつまみ、レモン汁小さじ1を加えてよく混ぜる。
- 2
ラップをかけて電子レンジ600Wで1分加熱する。すぐにラップを外し速やかに冷ます。 トッピング用に1/3程度取り分ける。
- 3
じゃがいもはやわらかく茹でて潰す。
- 4
明太子は皮を取り除いてほぐし、トッピング用に1/3程度を取り分ける。
- 5
残りの2/3にB オリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1を加えてよく混ぜる。
- 6
潰したじゃがいもに5を加えてよく混ぜる。
- 7
2を加えてよく混ぜる。
- 8
7を皿に盛り付け、取り分けた明太子とキャベツをトッピングして粗挽き黒こしょうを振りかける。
レシピID
450036
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とも花
夫と息子ふたりと私の4人暮らし。味がいいのはもちろん、楽しく作れる料理を日々研究しています。 「おいしそう♪」「作ってみたい！」と感じていただけるような、身近な材料で気軽に作れるレシピをご紹介します。