台湾B級グルメ＊絶品♡胡椒餅（フージャオピン）
投稿日2021/02/21
更新日2021/02/21
調理時間100分
なかなか海外旅行に行けないですが、台湾で人気のB級グルメ、胡椒餅（こしょうもち・フージャオピン）がおうちでも簡単に作れます♪こしょうがピリリときいたパン生地の肉まん的な感じで、本当に美味しいです。異国の香りを感じながらぜひお楽しみください。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。 ○ねぎは血行をよくし、肩こりや疲労回復にも効果が期待できます。 消化液の分泌を促す働きもあります。 ○生姜には鎮痛作用・血液サラサラ効果・血行促進作用・殺菌作用・健胃・整腸作用などが期待できます。
材料2人分（2〜3人分）
- A強力粉100g
- A薄力粉100g
- A黒砂糖大さじ1(砂糖でもOK)
- A塩小さじ1/2
- Aドライイースト小さじ1
- Aぬるま湯110ml
- Aごま油大さじ1
- 豚こま切れ肉250g
- 長ねぎ50g
- B塩少々
- Bしょうゆ大さじ1
- B酒大さじ1
- B黒砂糖小さじ2
- Bごま油小さじ2
- B黒こしょう小さじ1
- B五香粉小さじ1(シナモンパウダーでもOK)
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
＊生地の端を少し薄めに、中央を厚めにのばすと破れにくい仕上がりになります。 ＊五香粉がどうしても手に入らない場合はシナモンパウダーで代用するとそれに近い味になります。
- 1
ボウルにA 強力粉100g、薄力粉100g、黒砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、ドライイースト小さじ1、ぬるま湯110ml、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜる。水分がなくなってきたら打ち粉（分量外 : 強力粉適量）をふるった作業台の上に置き、生地を向こう側に押しては折りたたみ、叩きつけたりして5分ほどこねる。ひとつに丸めてボウルに戻し、ラップをかけて常温で40分置く。【1次発酵】
- 2
長ねぎは小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。豚こま切れ肉はキッチンバサミで小さく切る。
- 3
ボウルに豚こま切れ肉、生姜、B 塩少々、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、黒砂糖小さじ2、ごま油小さじ2、黒こしょう小さじ1、五香粉小さじ1を入れてひと混ぜしたら長ねぎを加え、肉に粘りけが出るまでよくこねる。6等分に丸めて皿にのせ、ラップをかけて冷蔵庫に入れておく。
- 4
1を手で押し潰して空気を抜き、6等分にして丸める。
- 5
4を麺棒で直径10cmほどにのばし、3を中央にのせる。 ※麺棒にくっつきやすい場合は打ち粉（分量外 : 強力粉適量）をしながら生地をのばす。 生地の端を中央に向かって少しずつ引っ張りながら包み、とじ目を指でつまんでしっかり閉じる。合計6個作る。
- 6
とじ目を下にして手で生地を軽く押さえ厚みを整える。生地が乾燥しないようラップをかけて常温で10分ほど寝かせる。 【2次発酵】 ※このタイミングでオーブンを220℃で余熱開始！
- 7
生地の表面に水（分量外）を薄く塗り、白いりごまをふりかけて手で軽く押さえつける。
- 8
220℃のオーブンで25分ほど焼き色がつくまで焼く。
407457
質問
作ってみた!
こんな「肉まん」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「パン・お食事パイ」の基礎
「オーブン」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡