野菜たっぷり♡コンソメポテト
投稿日2021/03/12
更新日2021/03/12
調理時間15分
ポテトチップスが大好物な夫に野菜も食べさせたくて作ったコンソメポテトです。食べればコンソメ味のポテト（笑）ぱくぱく食べてくれるのでスナック菓子の摂取量が減ってきました。ジャンクフード好きな方におすすめです♪ ○じゃがいもはミカンに匹敵するほどのビタミンCを含んでおり加熱しても損失しにくいです。また免疫力を高めるレクチンも豊富に含まれています。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。 ○ねぎは血行をよくし、肩こりや疲労回復にも効果が期待できます。 消化液の分泌を促す働きもあります。
材料4人分
- じゃがいも4個（約360g）(皮を剥いた状態で)
- にんじん1/2本（80g）
- 長ねぎ1本（約110g）
- コンソメ顆粒小さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
じゃがいもは水にさらすことで、デンプン質が分解されてくっつきにくくなります。
- 1
じゃがいもとにんじんは5mm幅の千切りにし、じゃがいもだけ水にさらす。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
オリーブオイルを入れたフライパンを中火で熱し、水けを切ったじゃがいもとにんじんを加えて炒める。
- 3
じゃがいもが透き通ってきたら長ねぎを加え、長ネギがしんなりするまで炒める。
- 4
にコンソメ顆粒を加えて全体を炒め合わせ、塩と黒こしょうで味を整える。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡