栄養たっぷり＊我が家の五目豆
投稿日2021/09/17
更新日2021/09/17
調理時間25分
栄養たっぷり！我が家の五目豆です。作り置きおかずとして冷蔵庫に常備しておけばパパッと副菜としてすぐに食卓に出せます。 ○ごぼうは食物繊維が豊富で腸内環境を整える働きがあります。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。 ○椎茸には動脈硬化を予防する効果が期待でき、また免疫力を活性化してくれたり便秘解消効果も期待できます。 ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。
材料4人分
- 鶏ささみ肉3本(200g)
- ごぼう1/3本(50g)
- にんじん1本(170g)
- 椎茸4個
- 水煮大豆100g
- A水300ml
- A黒砂糖大さじ2(砂糖でもOK)
- Aしょうゆ大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A和風顆粒だし小さじ1
作り方
ポイント
保存容器に入れて冷蔵保存4日OKです。
- 1
鶏ささみ肉は白い筋を取り、1cm角に切る。ごぼうとにんじんは皮を剥き1cm角に切る。椎茸は石づき（軸）を取り1cm角に切る。水煮大豆は水けを切る。
- 2
鍋にA 水300ml、黒砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、和風顆粒だし小さじ1を入れて軽く混ぜ合わせ、1の全ての具材を加えて中火にかける。
- 3
ひと煮立ちしたら弱火にしてアクを取る。
- 4
落とし蓋をして15分ほど煮る。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡