れんこんと鶏肉の甘辛炒め
投稿日2022/02/09
更新日2022/02/09
調理時間15分
シャキシャキのれんこんと、あっさりとした鶏ひき肉の甘辛炒めです。油っこくないのでさっぱりと食べられます♪ごはん片手にお召し上がりください♡ ○れんこんには便秘予防、美肌効果、抗酸化作用による老化防止、免疫力アップなどが期待できます。 ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。
材料2人分（2〜3人分）
- れんこん250g
- 鶏ひき肉200g
- 輪切り赤唐辛子2つまみ
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A黒砂糖（砂糖）大さじ1
- ごま油小さじ2
作り方
ポイント
＊ひき肉はポロポロに炒めず、多少ダマがあるくらいの方が食べ応えのある仕上がりになります。 ＊辛いのが苦手な方は赤唐辛子を抜いてください。 ＊保存容器に入れて冷蔵保存4日OKです。
- 1
れんこんは皮を剥き、縦半分に切ってから3〜4mm厚さの半月切りにし、水にさらす。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、輪切り赤唐辛子と水けを切った1を入れて2〜3分ほど炒める。
- 3
れんこんがややしんなりしてきたらフライパンの端に寄せて弱火にし、鶏ひき肉を空いたスペースに加える。
- 4
多少ダマを残しながらひき肉を炒める。
- 5
ひき肉の色が変わったらA 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、黒砂糖（砂糖）大さじ1を加え、全体を混ぜながら中火で炒める。 ※汁がほぼなくなるまで煮詰めればOK。
431115
質問
こんな「れんこん」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「れんこん」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡