鶏肉とたけのこのカシューナッツ炒め
投稿日2022/04/25
更新日2022/04/25
調理時間15分
旬のたけのこを使った中華なおかずです。鶏むね肉でもやわらかく仕上がるコツあり♪カシューナッツの食感もぜひお楽しみください♡ ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。 ○たけのこは便秘解消効果や血圧上昇を抑える効果が期待できます。 ○ピーマンは抗酸化作用のあるB-カロテンやビタミンCが豊富です。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(170g)
- たけのこ水煮150g
- ピーマン2個(70g)
- しめじ100g
- カシューナッツ（無塩）50g
- 生姜1片
- A酒小さじ2
- A塩小さじ1/4弱
- A黒こしょう少々
- B酒大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- B黒砂糖（砂糖）大さじ1
- Bオイスターソース小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
＊味が染みにくい食材に先に調味料を馴染ませてから、時間差で最後にしめじとカシューナッツを加えています。こうすることで全体的に味が程よくついて美味しく仕上がります。 ＊しめじの代わりにえのき、舞茸でもOK。 ＊保存容器に入れて冷蔵保存3日OK。
- 1
鶏むね肉は皮を取り、ひと口大の削ぎ切りにしてポリ袋に入れる。ポリ袋にA 酒小さじ2、塩小さじ1/4弱、黒こしょう少々を加え、よく揉み込む。
- 2
たけのこ水煮は2cm角に切る。ピーマンはへたと種を取り、2cm角に切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。生姜は千切りにする。B 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、黒砂糖（砂糖）大さじ1、オイスターソース小さじ1は合わせておく。
- 3
1のポリ袋に片栗粉を加えて肉によくまぶす。
- 4
ごま油を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、生姜を入れて炒める。
- 5
生姜の香りが出てきたら3を加え、肉の色が変わるまで炒める。
- 6
たけのことピーマンを加え、油が回るまでさっと炒める。 （ここではまだピーマンが生状態でOK）
- 7
Bを加え、さっと全体を炒め合わせる。
- 8
しめじとカシューナッツ（無塩）を加え、しめじがしんなりするまで炒める。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡