ほっとする味＊たけのこと玉ねぎの卵とじ
投稿日2022/05/15
更新日2022/05/15
調理時間15分
旬のたけのこを使った優しい味の卵とじです。ほっとするひと時をお過ごし頂けますと嬉しいです♡ご飯にのせて食べるのもオススメです♪ ○たけのこは便秘解消効果や血圧上昇を抑える効果が期待できます。 ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。 ○卵には栄養素がバランスよく含まれており、高脂血症や動脈硬化を予防します。
材料2人分
- たけのこ水煮200g
- 玉ねぎ1/2個(90g)
- 絹さや30g
- 卵2個
- A水100ml
- A黒砂糖（砂糖）大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒小さじ1
- Aみりん小さじ1
- A和風顆粒だし小さじ1/4
作り方
ポイント
卵の半熟加減はお好みで調整してください。
- 1
たけのこ水煮は厚さ7〜8m程の食べやすい大きさに切る。玉ねぎは皮を剥き、薄切りにする。絹さやはヘタと筋を取り、さっと茹でる。卵は軽く溶きほぐす。
- 2
鍋にA 水100ml、黒砂糖（砂糖）大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒小さじ1、みりん小さじ1、和風顆粒だし小さじ1/4を入れて中火でひと煮立ちさせる。
- 3
2にたけのこと玉ねぎを加え、弱めの中火で2〜3分ほど煮る。
- 4
玉ねぎがしんなりしたら溶き卵を回し入れる。
- 5
絹さやを上にのせ、卵が半熟になったら火を止める。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡