副菜
たらの真子煮
投稿日2022/11/20
更新日2022/11/20
調理時間30分
たらの真子は、はじめにさっとお湯に通してしっかり水にさらすと生臭さが飛びます。お花が開いたような仕上がりになります。「酒：みりん：白だし」は「2:2:1」です♪
材料4人分
- たらの真子2腹(約300g)
- 昆布2枚
- A酒50ml
- Aみりん50ml
- A白だし25ml
- A塩少々
- ゆず（あれば）適量
作り方
ポイント
昆布を落としぶたとして使うと､真子がつぶれることもなく昆布の旨味ものります。
- 準
たらの真子は、3cm幅くらいに切る。
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、真子をそっと入れてひと煮立ちさせる。
- 2
鍋のお湯を捨てて､水を細く流しながら10分ぐらい水にさらす。
- 3
鍋の底に昆布を1枚敷いて、真子を並べA 酒50ml、みりん50ml、白だし25ml、塩少々を入れる。 もう1枚の昆布を落としぶたにして、中火で10分煮る。 そのまま冷ます。
- 4
ゆず（あれば）の皮をすりおろしてかける。
レシピID
448954
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橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。