爽やか！オレンジ・ムースケーキ【簡単・火を使わない】

・板ゼラチンはたっぷりの冷水につけて戻しておく。 ・オレンジは、表面の皮と薄皮を包丁で剥き、果肉と薄皮の間に包丁を入れて果肉を外す。

ボウルに、細かく砕いたビスケットと溶かしバターを入れてよく混ぜる。これを、型の底に敷き詰めて冷凍庫に入れておく。

グループA オレンジジュース(100%)70ml、レモン果汁大さじ2、砂糖30gと60g、板ゼラチン5g、生クリーム100ml、卵白2個分で、オレンジムースを作る。 耐熱ボウルに、オレンジジュース、レモン果汁、砂糖(30g)を入れて、600wのレンジで50秒加熱する。しっかりと水気を切った板ゼラチンを加え混ぜ溶かし、このまま冷ましておく。

生クリームは6分立てにし、しっかり冷めた❷に加えて混ぜる。

卵白をハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖(60g)を2回に分けて加え、更に泡立てる。持ち上げた時に、鳥のくちばしのように垂れ下がるくらいまで。

❸に❹を3回に分けて加え、その都度、ゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。

❶に❺の生地を流し込み、空気を抜いて平らにし冷蔵庫で冷やし固める。

グループB オレンジジュース(100%)100ml、水80ml、砂糖50g、板ゼラチン4g、レモン果汁大さじ1で、オレンジジュレを作る。耐熱ボウルに、オレンジジュース、水、レモン果汁、砂糖を入れて、600wのレンジで1分加熱する。しっかりと水気を切った板ゼラチンを加え混ぜ溶かし、このまま冷ましておく。

❻が完全に固まったら❼を流し入れる。

オレンジの果肉も入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める。

しっかりと固まったら、型を温めて型から外し、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。