ご飯がすすむ！ポークソテー 新玉ねぎのステーキソース
投稿日2024/04/18
更新日2024/04/18
調理時間20分
焼いて甘みを引き出した新玉ねぎと、 しっとり柔らかな豚フィレ肉の旨味が 絶妙の一皿。 新玉ねぎのステーキソースが、 ご飯にもよく合います👨🍳
材料2人分
- 豚フィレ肉160g
- 塩適量
- ブラックペッパー適量
- 新玉ねぎ1個
- A酒大さじ1
- A本みりん大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- Aバター20g
- A塩ひとつまみ
- イタリアンパセリ適量
作り方
ポイント
☆豚フィレ肉の厚みが変わると加熱時間が変わるので、都度調整してください。 ☆焼いた豚フィレ肉を温かいところで置いておくことで、余熱が入り、しっとり仕上がります。 ☆焼いたお肉がフニャッとしていたら、再度焼き直しましょう👨🍳
- 準
豚フィレ肉は2cm程度の厚さに切り、断面を押さえて1cmくらいの厚さになるように整形する。新玉ねぎは1cm程度の輪切りを2枚作り、残りはみじん切りにする。
- 1
豚フィレ肉の両面に塩、ブラックペッパーをふる。
- 2
フライパンにサラダ油(分量外)と玉ねぎの輪切りを入れ、中火で3分焼く。
- 3
玉ねぎをひっくり返してから豚フィレ肉を入れ、中火で3分焼く。
- 4
もう一度【工程3】をひっくり返し、中火で3分焼いてから取り出し、温かいところで置いておく。
- 5
新玉ねぎのみじん切りを入れ、しんなりするまで炒め、A 酒大さじ1、本みりん大さじ1、醤油大さじ1/2、バター20g、塩ひとつまみを入れ、ひと煮立ちさせる。
- 6
豚フィレ肉を一口サイズに切る。
- 7
器に玉ねぎの輪切り、豚フィレ肉を盛り、【工程5】のソース、ブラックペッパー、刻んだイタリアンパセリをかける。
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大家 輝
料理家
日々の食卓がもっと楽しくなるように、さまざまな形の食を提供している料理家です。旬の野菜から料理を考えたり、少し手間はかかるけど自家製でつくられる料理をご紹介しています。 「いろんな食材の使い方を知りたい。」 「いろんな料理を自分で挑戦してみたい。」といった方にとって、楽しくて参考になるようなレシピをアップしていきます。 【得意料理】 イタリア料理が得意ですが、白米にも合うように和のテイストを少し入れるように心がけています。 【経歴】 大阪の中之島にあるイタリアンレストランカフェで副料理長を勤めて、その後ケータリングと食のセレクトショップカフェのお店を創立。現在、料理家としてフードプロデュースなどの活動しています。