【ピーマンの肉詰め】香ばしく焼ける、醤油ベースの甘辛味
投稿日2023/07/28
更新日2023/07/28
調理時間10分
覚えておきたい定番おかず、ピーマンの肉詰め。 ピーマンの皮から焼くことで香ばしさとピーマンの甘味倍増！ ピーマンの生焼けも防ぎます。 にんにくの効いた甘辛味でピーマンが苦手な方も大丈V！
材料2人分
- 合いびき肉200g
- ピーマン4個
- 玉ねぎ1/4個
- Aパン粉大さじ4
- A牛乳大さじ1
- A塩、胡椒各少々
- 小麦粉大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- Bにんにく（すりおろし）小さじ1
- B醤油大さじ1と1/3
- Bみりん大さじ1
- Bきび砂糖大さじ1/2
- Bいりごま小さじ2
作り方
ポイント
※ピーマンの内側にしっかり小麦粉を付けるのとピーマンの切り口まで肉だねをかぶせることがはがれないコツです。 ※ピーマンの大きさは4cmで作りました。大きさに応じて量を調節してください。
- 1
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、内側に茶こしで小麦粉をまぶし、隙間にも指で入れ込む。 玉ねぎは細かくみじん切りにする。
- 2
ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、A パン粉大さじ4、牛乳大さじ1、塩、胡椒各少々を入れ、よく練り混ぜて8等分にする。
- 3
②をピーマンの内側に隙間なく埋め、ピーマンの切り口にかぶせるようにする。
- 4
フライパンにごま油を中火で熱し、ピーマンの皮目から入れて2分焼く。
- 5
裏返し、酒を加えて蓋をし、3分蒸し焼きにする。
- 6
蓋を取ってペーパータオルで余分な水を拭き取り、B にんにく（すりおろし）小さじ1、醤油大さじ1と1/3、みりん大さじ1、きび砂糖大さじ1/2、いりごま小さじ2を加えて煮詰め、とろっとしてきたら裏返し、さっと煮詰める。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様