作業時間は5分程度。 とっても簡単に作れる、グラタン風さつまいものマヨチーズ焼き。 さつまいもを蒸し煮して、マヨネーズを和えてオーブンで焼くだけ。 さつまいもは加熱時間が長いほど甘くなりますが、蒸してから焼くので、甘さが存分に引き出されます! さつまいものホクホク感もアップし、次々と手が伸びます。 小さめに切ってそのままオーブンで焼いてもいいのですが、ぜひ、少し手間をかけた二度調理の甘さを体験してみてください。
マヨネーズを和える時、カレー粉をひとつまみ程度加えても美味しくいただけます。
さつまいもは一口大に切ってさっと水にさらしてザルにあげる。
鍋に1と水100m(分量外)l、塩を入れて中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火にする
10分ほどしてさつまいもが柔らかくなり、水気がなくなったらフタを開け、中火にして水気を飛ばす。
耐熱皿に菜種油を入れ、キッチンペーパーなどで全体に塗る。
2にマヨネーズ、こしょうを入れてよく混ぜる。
4に5を入れ、粉チーズと乾燥ハーブをかけて200℃のオーブンで10分焼く。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より中山間地の田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、副業でライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 火加減や調理法、組み合わせを工夫して、日本の伝統食材や野菜のおいしさを引き出す料理が得意。 お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶ料理を作り続けている。 生み出したレシピは700を超える。 料理講師を経て、現在は保育園で事務仕事をしながら副業でライターを楽しんでいる。 簡単!時短!野菜のおいしい食べ方など、講談社コクリコほか複数社でWEB投稿。 調理師。弁当歴14年。 フルタイムでも作れる、野菜料理の魅力とおいしさを、日本の次世代に広めたい。