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下ゆで不要!出汁いらず!旬のさやえんどうを使った簡単副菜。 しめじから出る出汁を味わえ、素材の味を生かした一品です。 作り置きやお弁当にもおすすめです。 ヴィーガンの材料で、満足できる味わいです。
・しめじに火が通ってからさやえんどうを加え、さやえんどうに火が通り過ぎないように気をつけてください。 ・お醤油は最後に加えると、さやえんどうの色が変わらずに作れます。 ・わかめを加えるのもオススメです。
さやえんどうはヘタと筋をとる。しめじは石づきを除く。
鍋に水100ml(分量外)を入れて中火にかけ、沸騰したらしめじを入れて木べらなどで混ぜる。
さやえんどうと本みりんを加えて木べらなどで混ぜ、鍋肌から醤油を加えて煮切る。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
日本の伝統食材や野菜を使った料理が得意。 さしすせその基本調味料でおいしさを引き出します。 火加減や調理法、組み合わせを工夫すると、苦手な食材も好きに変身! お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、食関係のライターを楽しむシングルマザー。