副菜
クレソンと胡桃の白和え
投稿日2024/04/04
更新日2024/04/04
調理時間5分(豆腐水切り時間は除く)
クレソンのピリッと辛味、苦味が爽やかで美味しいなぁー、って思えるのは大人だからですよね。 いつもはサラダか肉料理の付け合わせだけど 今日は存分にクレソンを味わう白和えにしました。くるみの食感もポイントです！
材料2人分
- クレソン100g
- 絹ごし豆腐150g(1/2丁)
- 薄口醤油大さじ1/2
- 白味噌大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- すりごま(白)大さじ2
- くるみ20g(素焼きか生のもの)
作り方
ポイント
・白味噌の代わりに味噌を使う場合は塩分が強いので減らして味を調整する。 ・濃口醤油でも良いが薄口だと色が綺麗に出来上がる。
- 準
絹ごし豆腐は20分ほど水切りをする。
- 1
クレソンは洗い、鍋に湯をわかし15秒ほどさっと茹でる。冷水にあげ、水分をしぼる。食べやすい長さに切る。
- 2
くるみはフライパンに入れ中火で30秒程乾煎りする。包丁で粗く刻む。
- 3
ボウルに薄口醤油、白味噌、砂糖、すりごま(白)を入れ混ぜる。 クレソン、くるみを入れ混ぜる。
レシピID
480792
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト