玉子のお吸い物
投稿日2023/05/06
更新日2023/05/06
調理時間10分
具材は卵だけ、最もシンプルなお吸い物です。シンプルなだけに出汁の味が命。今回は煮干しと昆布で出汁を取りました。 煮干しはかつお出汁を取るより簡単で初心者向け。カルシウムをはじめ栄養も豊富なので魚嫌いなお子様にも積極的に作ってあげたい一品です。
材料4人分
- 卵2個
- 煮干し10〜15個
- 昆布1〜2枚(5cm×10cm)
- A薄口しょうゆ小さじ2
- A塩小さじ1/2
- A昆布茶小さじ1/2
- 水800ml
- 小口ネギ適量
作り方
ポイント
煮干しは時間のある時にテレビでも観ながら、頭と内臓を取り除いて保管容器に入れておくと便利です。 卵を回し入れる際はザルを使うと、簡単にふわふわできめ細かい玉子になります。
- 準
煮干しの頭と内臓を取り除く。 卵をボウルに割り入れて解きほぐす。
- 1
お鍋に水、昆布、煮干しを入れ、中火〜強火にかける。
- 2
沸騰する直前に昆布を取り出す。 煮干しは沸騰してから弱火でアクを取り除きながら煮、2〜３分後に取り出す。
- 3
A 薄口しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/2、昆布茶小さじ1/2を加え、中火にし、再び沸騰したら卵を流し入れる。 菜箸で静かにかき回し、卵が半熟になったら火を止める。 器に盛り、お好みで小口ネギを散らす。
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モデル料理家・茉莉香
フードコーディネーターや料理教室のアシスタントを経て、現在は平日はモデル、週末は料理専門の家政婦をしている茉莉香です。 長年仕事でも仕事以外でも料理ばかりしていますが、それでも飽き足りる事なく料理が大好きで毎日何かしら作っています。 そんな中で思うのは「料理とは愛」だということ。 家族や友人や恋人の喜ぶ顔を思い浮かべて料理を作る、あるいは食べる人の体調や気分まで考えて献立を考える、もちろん自分が食べる為に作るのだって、全部が愛ある行為だと思うのです。 これを読んでいる皆さんも、きっと愛すべき人の為に美味しいご飯を作ってあげたくてNadiaのレシピを見ているはずです。 そんな皆さんに、私が長年キッチンに立ち続け作ってきた料理のレシピを共有できたら幸いです。 忙しい毎日の中で簡単に作れる料理から、ここぞという日のおもてなし料理まで、 皆さんの食卓が愛に溢れるようなレシピを提供したいと思っています。 どうぞよろしくお願いします。 茉莉香