塩えのきのふんわり卵スープ
投稿日2014/03/22
更新日2014/03/22
調理時間10分
塩でもむだけで出来る素材だしの「塩えのき」。 出汁は必要なし! じんわり身体に沁みるスープです。 ふんわりの卵と一緒にいただきます。 お好みでラー油を垂らしてどうぞ。
材料（4人分）
- えのき1パック(約200g)
- しょうが(すりおろし)1片分
- 酒大さじ2
- 油大さじ1
- 塩小さじ1～
- 砂糖小さじ1～
- 水800cc
- ナンプラー小さじ1
- こしょう少々
- A)卵1個
- A)片栗粉小さじ1
- 小ねぎ(小口切り)適量
- ラー油適宜
作り方
ポイント
*味の調えは、砂糖と塩同量でするのがオススメです。
- 1
えのきは長さ2cmくらいに切る。
- 2
鍋にえのき、塩を入れてしんなりするまでもむ。 酒、油、砂糖を入れて火にかけ、1分ほど炒めたら水を加えて煮る。
- 3
ナンプラーを加え、こしょうをして味を調える。
- 4
混ぜ合わせたAを加えてさっと火を入れ、器に盛って小ねぎを散らす。 お好みでラー油をかけていただく。
レシピID
114322
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西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
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- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。