【大根が主役！！】豚バラ肉と大根づくしの和風スパゲティ
投稿日2019/12/01
更新日2019/12/01
調理時間30分
冷蔵庫に余りがちな豚バラ肉と大根を使ったパスタです。使い道に困りがちな大根の葉っぱも捨ててしまわずに美味しく変身！具材に関しては多めでもちょっと少なめでも気にしなくて大丈夫です！ 味付けは『めんつゆ』と『ポン酢』を合わせたお出汁の効いたさっぱりソースで、大根ととっても相性が良いです。 『食感と彩りの大根っ葉』と『麺に絡みつく大根おろし』で役割分担です！ 大根が主役のパスタは珍しいと思いますが美味しくておしゃれな一品なので是非お試しください！
材料2人分
- Aお湯3リットル(なるべくたっぷりのお湯で茹でましょう)
- A塩(茹で汁用)45〜60g(お湯の1.5%〜2%が目安です)
- B豚バラ肉（スライス）60g(４cmぐらいにカット)
- B大根おろし100g(通常サイズの７〜８cm分おろした目安です)
- B大根葉っぱ（大きめみじん切り）60g(お好みで増やしても大丈夫です。多めでも美味しいです。)
- Cピュアオリーブオイル大さじ4
- Cにんにく(みじん切り)1/2片分
- Dめんつゆ（市販）大さじ２
- Dポン酢（市販）大さじ１
- Dおろし生姜（チューブ）１cm分(もちろん生の生姜でもいいです)
- Eスパゲティ200g
- FEXVオリーブオイル大さじ1
- F茹で汁80〜120ml(お玉１〜2杯程度)
- F塩(調整用)適量(味見して塩味が足りない時に足しましょう)
- G白ごまお好み
- G七味唐辛子お好み
作り方
ポイント
茹でるお湯の塩の量で味が決まるのでしっかり計りましょう！ 【乳化の極意】 パスタを１分前に引き上げるのは その残りの１分でフライパンに移し、 オイルソースでパスタを仕上げに茹でる感覚です。 『オイル：水分＝１：１』 の状態でよく混ぜると乳化します。 なので水分多めの状態から パスタを混ぜながら煮詰めていって 水分をオイルと同量していくのがコツです！！
- 準
大きめの深い鍋に 材料A お湯3リットル、塩(茹で汁用)45〜60gのお湯と塩を入れしっかり沸騰させる。
- 1
B 豚バラ肉（スライス）60g、大根おろし100g、大根葉っぱ（大きめみじん切り）60gをカットする
- 2
B 豚バラ肉（スライス）60g、大根おろし100g、大根葉っぱ（大きめみじん切り）60gをカットする 豚バラ肉はカットしたら沸かしてあるお湯でしゃぶしゃぶのように軽く茹でておく。
- 3
フライパンに材料C ピュアオリーブオイル大さじ4、にんにく(みじん切り)1/2片分を入れ、一度混ぜてから 弱火にかける。 にんにくの美味しそうな香りがして、表面が色づいてきたら準備しておいたB 豚バラ肉（スライス）60g、大根おろし100g、大根葉っぱ（大きめみじん切り）60gを入れる。 大根の葉が火が通りづらいので一番最初に炒める。
- 4
残りのB 豚バラ肉（スライス）60g、大根おろし100g、大根葉っぱ（大きめみじん切り）60gの茹でた豚バラ肉と大根おろしを入れたらD めんつゆ（市販）大さじ２、ポン酢（市販）大さじ１、おろし生姜（チューブ）１cm分の調味料を全て入れて弱火で２分ほど煮て火を止める。
- 5
手順1の様子を見ながら E スパゲティ200gを沸騰しているお湯に入れて 表示時間の1分前まで茹でる。
- 6
茹で上がった麺を【工程４】のフライパンに入れF EXVオリーブオイル大さじ1、茹で汁80〜120ml、塩(調整用)適量を入れ画像くらいの水分量になるまで混ぜながら中火で煮詰める。
- 7
器に盛り付け、お好みでG 白ごまお好み、七味唐辛子お好みをかけて完成です！
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しばいぬ
20歳から料理人として スリランカ料理、都内イタリアン、 カフェ料理長、居酒屋チェーン商品開発 一軒家ウェディングのシェフを経て 現在は企業にて海外店舗および 国内高級業態のレストランの商品開発に携わっています。 雑誌やメニューブックのフードスタイリングも担当し、 レシピ開発から調理、撮影までお任せください。 料理ブログポータルサイト パスタ部門にて１位獲得 ブログでは自宅で作る簡単でお手軽な料理を 作って投稿しています。 特に得意なジャンルはパスタや麺料理。 今までの様々なジャンルの経験から 基本的なレシピから創作まで家庭で簡単にできる幅広い料理を提案します。