【和食の定番！カレイの煮付け】ふっくら味しみ♡
投稿日2024/03/08
更新日2024/03/20
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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基本のカレイの煮付けです。 下処理をすることで、臭みがとれるだけでなく、 美味しくみがふっくらとしやすくなります。
材料2人分
- カレイの切り身2切れ(400g)
- しょうが１片
- 塩小さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ２と1/2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ１
- A砂糖小さじ2
- A水150ml
作り方
ポイント
・カレイは赤カレイを使用しています。 ・カレイは湯に入れて5秒ほどしたら、すぐ取り出します。箸とへらなどを使い、崩れないようにそっと取り出します。 ・カレイは調味料の鍋に入れたら動かさずにそのまま。仕上げの煮汁は鍋を揺らしながら全体に煮詰めて、スプーンで表面にかけるようにします。
- 1
カレイの切り身は塩を全体に振って10分ほどおいたら、ペーパータオルで表面を拭き取る。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
- 2
鍋に水を入れて湯を沸かし、煮立ってきたら、弱火にして、①を入れてすぐ取り出す。表面をやさしく洗って滑りけをとり水けをペーパータオルで抑える。
- 3
鍋に、A しょうゆ大さじ２と1/2、酒大さじ2、みりん大さじ１、砂糖小さじ2、水150ml、しょうがを入れて火にかける。煮立ってきたら②のカレイを加えてアルミホイルで蓋をし、10分ほど落としぶたをして、そのまま中火にかける。
- 4
蓋をとって、煮汁をカレイの表面にかけながら鍋をゆすって３分ほど煮詰めたら、火を止める。
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まいのごはん。
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～冷蔵庫にあるものでパパっと簡単ていねいに～ 『手頃な食材と、身近な調味料だけで高みえレシピ』を発信しています。 中1、小6の年子姉妹の子育て奮闘中 ワンオペ育児中の30代のワーママです。 子育てをしながらのフルタイム勤務の経験を活かし、 同じく仕事や家事・子育てなどに追われる日々が大変で お料理に時間をかけられない…でも家族がよろこぶおいしいご飯を作りたい。そんな忙しい方々へ向けて日々、研究・発信をしています。 ・2022年2月〜 Nadia Artistとして活動 翌月3月には1ヶ月で月間MVP受賞をはじめ、献立賞や、新人賞を受賞。 同年に自身初となる『ほとんど100円なのに絶品100レシピ』を発売 現在は、料理研究家として活動。 レシピ開発やPR、メディア出演、料理教室やフードコーディネート 等