帆立を春らしい彩りのカルパッチョにしました。味付けは国産レモンとオリーブオイル、塩こしょうだけ。 シンプルに帆立の甘みを楽しめるレシピです。ベビーリーフやハーブを合わせてさっぱりと。スパークリングワインや白ワインに合わせたいメニューです♪
・バーナーがなければ、魚焼きグリルやトースターでも焼き目を付けることが出来ます。 ・オリーブオイルや塩はぜひお気に入りのものを使って下さいね♬
・ベビーリーフ、お好みのハーブは洗って水気を切る。 ・レモンは半分はスライスに、半分は皮を削っておく。
帆立の貝柱をホーローか金属製バットに並べ、バーナーで表面を炙る。
皿にベビーリーフとハーブの半量を敷く。
帆立の貝柱、スライスしたレモン、残りのハーブを盛り付ける。
オリーブオイル、塩こしょう、レモンの皮、レモン汁を絞る。
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高橋 はるな
料理家
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」