“ザラメ付き”かぼちゃのカステラケーキ

・型の底にオーブン用シートを敷き、中ザラ糖をまんべんなく散らし入れる。 ・オーブンを160℃に予熱する。

種、皮、わたを取ったかぼちゃを適当な大きさに切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で4分30秒加熱する。やわらかくなったらバターを加え、熱いうちにつぶして裏ごしする。

卵は黄身と白身に分けてそれぞれボウルに入れる。黄身に三温糖の半量を加え、白っぽくもったりとするまで泡立てる。白身は残りの三温糖を1/3量ずつ加えて混ぜ、メレンゲにする。(写真のように角の先が垂れる状態がベスト)

黄身の方につぶしたかぼちゃを入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れてさっくり混ぜる。

3にメレンゲを1/3量ずつ入れ、下からすくい上げるようにして都度混ぜる。

型に4を流し入れ、2～3回トントンと叩きつけて空気を抜き、160℃に予熱したオーブンで40分焼く。

竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。型ごとトントンと2～3回落として焼き縮みを防ぎ、型から出して逆さにして冷ます。オーブン用シートをそっと取る。