夕飯を作りながらでも簡単にできる大人のデザート。赤ワインとスパイスの香り、甘さ控えめ。 アイスクリームを添えても美味しいです。
特になし! レモンがない場合はレモン汁大さじ1で代用可能です。お菓子に使う場合は周りの生地の生焼けを防ぐため、水気をしっかり切ってから使います。
洋梨の皮をむく。 ※軸の部分は、軸に向かって丸くむくと綺麗に取れます。
鍋に洋梨とA 赤ワイン100ml、水500ml、砂糖50g、レモンの薄切り1/2個分、クローブ、シナモン少々を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、20〜30分煮る。
粗熱が取れたらジップロックなどの保存容器に移し、汁に漬けたまま冷蔵庫で一晩置く。 ※ジップロックに入れ、上の方をクリップで留めると色むらなく漬けることができます。
そのままでももちろん、アイスクリームやシナモンを添えたり、ケーキやタルトに使うのもおすすめ。 煮汁は温めて飲むとまるでホットワインのような味わい。冷たいままソーダ割りにしても美味しいですよ。
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高橋 はるな
料理家
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」