クランベリーとチョコレートのネイキッドケーキ

スポンジ(直径15cm)は約1cm厚さで横に4等分に切る。 ※市販のものでも手作りでもOK。今回はmyレシピの米粉ジェノワーズ(レシピID:409704)を薄力粉に変更して作りました。

チョコレートの半量50gをピーラーで削り、チョコレートコポーを作る。

残りのチョコレートはボウルに入れ、湯せんで溶かす。 ※板チョコレートの場合は包丁で刻んで溶けやすくしてください。

チョコレートが完全に溶けたら、湯せんにかけたまま、生クリームを少しずつ入れて溶きのばす。

生クリームをすべて入れたら湯せんから外し、氷水につけながらチョコレートクリームを冷やす。

チョコレートクリームが10℃以下になったら、泡立て器もしくはハンドミキサーで8分立てまで泡立てる。 ※あればハンドミキサーで泡立てるのがおすすめです。

冷蔵庫で最低1時間～1晩休ませる。 ※チョコレートクリームはできあがりが若干ゆるいです。休ませるとしっかりしたクリームになります。

回転台にスポンジ1枚をのせ(回転台がない方は平たい皿でOK)、アヲハタ まるごと果実　クランベリー50gをぬり、その上にチョコレートクリームの1/3量をぬる。 2枚目のスポンジを重ね、まるごと果実100gをぬる。

3枚目のスポンジを重ね、まるごと果実50g、チョコレートクリームの1/3量の順にぬり、4枚目のスポンジを重ねる。

残りのチョコレートクリームを天面にのせ、ゴムベラで均一に広げる。

パレットナイフで表面をきれいにし、側面にたれたチョコレートクリームを隙間に埋め込むようにぬる。 ※側面のスポンジ生地は見えていても大丈夫です。

1のチョコレートコポー、残りのまるごと果実をのせ、お好みでチャービルやケーキピックを飾る。