副菜
パルミジャーノのパンナコッタ 黒オリーブの実ペーストがけ
投稿日2022/11/28
更新日2022/11/28
調理時間10分(冷やし固める時間は除く)
イタリアの代表的なデザートのパンナコッタをチーズ風味の前菜に仕立てました。 黒オリーブの実のペーストがそのままで美味しいので何もせずにかけるだけでOKです。 小さい器に入れてパーティーなどのスターターにおすすめです。 #地中海フーズタイアップ
材料4人分
- 生クリーム100ml
- 牛乳200ml
- 粉チーズ20g
- 塩1g
- 板ゼラチン3g
- 黒オリーブの実のペースト40g
- タイムの葉4枚(飾り用)
作り方
ポイント
粉チーズが溶けにくいので加熱しながらよく混ぜ合わせてください。
- 1
板ゼラチンは水でふやかしておく。
- 2
鍋に生クリーム、牛乳、粉チーズ、塩を入れてよく混ぜながら中火で温める。
- 3
沸騰したら火を止めて、ふやかした1の板ゼラチンの水気を切って2に入れる。
- 4
ボウルに3の液体を濾しながら入れて、氷水にあてて常温になるまで冷ます。
- 5
4を器に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
- 6
固まったら、黒オリーブの実のペーストを上にかけ、タイムの葉を添えて完成。
レシピID
448543
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KEITA
北イタリア・ピエモンテ州のレストランで約3年修行。 帰国後はレストランに勤める傍ら料理教室を定期的に開催。 2010年に独立し、 各地の郷土料理をベースにしたシンプルな調理法で「誰でも簡単に作れるイタリアン」をモットーに 横浜の自宅スタジオをはじめ、都内各所、茨城県、埼玉県でイタリア料理教室を定期開催。 出張料理やフードコーディネート、企業に向けてのレシピ開発なども行っています。