ふわふわ＆しゅわ～ととろける♡米粉のスフレチーズケーキ♬
投稿日2021/03/31
更新日2021/03/31
調理時間90分
スフレチーズケーキのとろける食感が大好きで 米粉でも作ってみたくて作ったレシピです。 米粉の甘味ときめ細かい生地で よりふんわり、やさしい口当たりに仕上がりました。 焼き立てはホントにしゅわ～と音がするくらい 口の中でとろけていきます。 しっかり冷やしてもふわふわで美味しいです♪
材料8人分（15㎝丸型1台分）
- クリームチーズ150ｇ
- プレーンヨーグルト50ｇ
- 卵黄3個
- 米粉30ｇ
- レモン汁小さじ２
- A卵白3個
- Aグラニュー糖50～55ｇ
作り方
ポイント
クリームチーズをなめらかに練って混ぜることで、よりふんわり感がでます。 面倒ですがぜひ生地を漉してみてください。 クリームチーズの生地を冷やしておくと、メレンゲと同じくらいのとろみ（固さ）になるので、 きれいに混ぜ合わせることができます。
- 準
オーブンを200度に予熱する。 湯せん焼き用のお湯を準備する。 底の取れない型または取れるタイプの場合は型にホイルを巻き、クッキングシートを敷いておく。
- 1
ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れてよく練ってなめらかにする。 ここにプレーンヨーグルトを加えてしっかり混ぜ合わせる。
- 2
卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜる。
- 3
続いて米粉を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
- 4
レモン汁を加えたら、生地を一度漉してなめらかにし、メレンゲを作る間、冷蔵庫で冷やしておく。
- 5
別のボウルにA 卵白3個、グラニュー糖50～55ｇを入れて泡立てメレンゲを作る。 目安はおじぎをするくらいまで。 （クリームチーズの生地と同じくらいのとろみ加減が目安です）
- 6
冷やしておいたクリームチーズの生地にメレンゲの1/3量を加えて混ぜ合わせる。 同じくらいの固さなのでゴムベラでもきれいに混ざりますが、泡立て器で混ぜてもOKです。
- 7
今度はメレンゲのボウルに1/3量を加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 8
残りの1/3量も加えて全体になめらかな生地になるよう、底からすくいあげるように混ぜ合わせる。
- 9
型に生地を流し入れ、型の7分目くらいまでお湯を張って200度に予熱したオーブンを180度に下げて20分焼き、120度に下げてさらに30分焼く。 （焼き時間と温度はお使いのオーブンによって調節してください）
410113
質問
作ってみた!
- 474519
2022/09/06 12:38
すっごくすっごく美味しい😍 お店のスフレチーズケーキみたいです！ 素晴らしいレシピありがとうございます。 また、義理両親に手土産でつくってもっていきますー♪ - cherry
2021/04/18 22:43
とても美味しく出来ました！ いつもスフレチーズケーキを作ったら、膨らんだ後、必ず凹むのですが、こちらのレシピでは膨らんでままふんわり。生地も滑らかで、断面もとても綺麗に仕上がりました。やはりクリームチーズ生地の裏漉しが大切なんですね！3歳の娘もお代わりしました。うちのお決まりレシピにさせていただきます！ - ジャスミン
2021/04/03 20:28
こんばんは！ ポイントのおかげで、キレイに混ざり滑らかな生地に出来ました。 残念ながら焼き立ては食べれませんでしたが、常温でもシュワふわで美味しかったです。 明日は冷やしたのを頂きます(^^)
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級