ふんわり♡米粉のスポンジケーキ（別立て）
投稿日2021/04/12
更新日2021/04/12
調理時間40分
お誕生日のホールケーキはいつも米粉のスポンジ生地で作っている我が家。 共立て（全卵で作る方法）と別立て（卵白と卵黄に分けて作る方法）で 用途によって作りわけています。 ボリュームがあり、冷めても凹まない しっかりした生地を作りたいときは、 私は別立てで作ってます。 米粉は薄力粉と違って膨らまないので、 別立てでしっかりしたメレンゲを作って ふんわり感を出して作ると、 冷めてもしぼむことなくきめ細かいふわふわなスポンジ生地が出来上がりますよ。 米粉にはほんのり甘味があるので、 お砂糖はギリギリまで減らし 優しい甘みに仕上げています♪
材料4人分（15㎝丸型1台分）
- 卵白2個
- きび砂糖35ｇ
- 卵黄2個
- 米粉50ｇ
- 米油（太白胡麻油）小さじ１
作り方
ポイント
卵白をしっかり泡立ててしっかりしたメレンゲを作ることで、米粉でもふんわり仕上がります。 せっかくふんわり泡立てたメレンゲをつぶさないよう、米粉を加えたらゴムベラでさっくりと混ぜてください。 仕上げに加える油はボウルに沿わせるように流し入れて生地を底からすくいあげるように混ぜると なめらかな生地に仕上がります。
- 準
型にクッキングシートを敷いておく。 オーブンを170度に予熱しておく。 卵を卵白と卵黄に分けておく。
- 1
卵白を軽く泡立て、白っぽくなってきたらきび砂糖を加えてしっかりしたメレンゲを作る。
- 2
卵黄を1個ずつ加えて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
- 3
米粉を加えたらゴムベラに持ち替えてふんわりと混ぜ合わせる。
- 4
米油（太白胡麻油）をボウルに沿わせて流し入れ底からすくうように全体を混ぜ合わせる。
- 5
型に生地を入れる。 しっかりした生地なので、数回トントンと型を落とし（これだけでは平らになりません）さらにゴムベラで表面を平らにならす。
- 6
170度に予熱したオーブンで30分焼く。
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質問
作ってみた!
- 868598
2023/02/21 11:20
米油なしでも作れますか？ - 531660
2022/12/05 10:35
こんにちわ！ 2度作りましたが生地があまり膨らまずボソボソした感触です。 出来上がりも3.5センチほどの高さにしかならないです。 何が悪いのでしょうか？ - 558704
2022/06/26 15:28
ありがとうございます。 子どもの誕生日に卵３個で作ってみました。 お陰様で美味しくできました。 次は卵４個でボリュームを出したいと思います。 - 558704
2022/06/24 16:16
18センチの型で作る場合は材料はどうなりますか？
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級