HBで簡単！『全粒粉のフォカッチャ』ふんわり・もっちり♬
投稿日2021/10/16
更新日2021/10/16
調理時間120分
ふんわり～もっちり食感の 食べ応えあるフォカッチャ。 全粒粉入りで香ばしい風味が美味しい💛 食物繊維とビタミン、ミネラルが豊富な全粒粉を生地に加えているので、栄養アップ！ お好みのハーブを散らして、 香りも楽しんでみてください。 子供たち、食べだしたら手が止まらないほど 気に入ってくれました(*^-^*)
材料4人分
- じゃが芋1個(70ｇ程度)
- A強力粉200g
- A全粒粉50g
- A塩3g
- Aオリーブオイル大さじ1
- A水170ml
- ドライイースト5g
- お好みのハーブ（ディル・ローズマリー・バジル等）少々
- 打ち粉（強力粉）小さじ2
作り方
ポイント
ホームベーカリーにおまかせで作れるので パン作りが初めて、苦手、という人でも簡単に作れます。 生地の成形もとくになし！ 手で優しく伸ばしていけば大丈夫です。 二次発酵はオリーブオイルを表面にぬっているので ラップをしなくてもOK。 パンの生地は優しく扱ってあげてください。 初心者でも失敗なく美味しいふわふわフォカッチャが作れますよ！
- 準
じゃが芋はレンジ加熱して柔らかくし、皮をむいて45ｇ準備しておく。
- 1
ホームベーカリーの容器にA 強力粉200g、全粒粉50g、塩3g、オリーブオイル大さじ1、水170mlと準備したじゃが芋を入れ、ドライイーストを所定の位置にセットして入れておく。
- 2
ピザ生地コース（パン生地コース）で一次発酵まで終わらせる。 生地ができたら打ち粉（強力粉）をした台にのせて丸め乾燥しないよう固く絞った布巾をかぶせて10分ベンチタイムで休ませる。 ※打ち粉は小さじ２まで。
- 3
ベンチタイム終了後、クッキングシートを敷いた天板に薄くオリーブオイル（分量外）をぬり、生地をのせて手で優しく押さえながら丸く伸ばす。
- 4
生地の表面に薄くオリーブオイル（分量外）をぬってお好みのハーブ（ディル・ローズマリー・バジル等） をちらし、手の指で軽く押さえてなじませる。
- 5
40度前後で30分、二次発酵させる。 ※表面にオイルをぬっているので、ラップ等必要ありません。 写真は二次発酵終了後。
- 6
二次発酵が終わったらオーブンを200度に予熱し、 生地はもう一度指で軽くおさえてくぼみをつけておく。
- 7
200度に予熱したオーブンで12分ほど焼く。
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質問
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級