【ちぢみほうれん草の豚ゴマ炒め】野菜が美味しい！旬のおかず☆
投稿日2022/02/22
更新日2022/02/22
調理時間15分
冬が旬のちぢみほうれん草をたっぷり味わえる 野菜がメインのボリュームおかず。 豚肉は脇役なのでベーコンやウインナーなどに変更してもOK！ ゴマもたっぷり加えてカルシウムや鉄分が豊富に取れる栄養満点おかずです。 醤油とオイスターでご飯がすすむ味付けになってます(*^-^*)
材料4人分
- 豚薄切り肉150g
- 塩少々
- ちぢみほうれん草280g(2株)
- 砂糖小さじ1
- 醤油・オイスターソース各小さじ1
- すり胡麻（白・黒）各大さじ1
作り方
ポイント
ほうれん草はアクがありますが、今回は下茹でしずにそのまま炒めています。 砂糖を少量ほうれん草にかけて一緒に炒めると えぐみが和らぎ食べやすい味に仕上がりますよ。 茎の部分が固いので最初に炒めてもよいですが、 今回は茎の部分は小さめカットにして、葉の部分は大きめにカットすることで 一緒に炒めています。 （気になる場合は茎を最初に入れて炒めてください） 野菜を炒めると水気が出やすいので強めの中火で調理するのがポイントです！
- 準
ちぢみほうれん草はよく洗い茎の部分は小さめに、葉の部分は大きめにカットしておく。
- 1
フライパンで豚薄切り肉を炒め軽く塩で下味をつける。
- 2
お肉に火が通ったらちぢみほうれん草を入れ、ほうれん草の上から砂糖をかける。 しばらくするとしんなりしてきます。 ※砂糖をかけて炒めることで、ほうれん草のアクやえぐみが和らぎます。
- 3
しんなりしてきたら全体をざっくり炒め、醤油・オイスターソースで味付けする。
- 4
仕上げにすり胡麻（白・黒）を加えて全体を混ぜ合わせる。 （白と黒を合わせて大さじ２入れていますが、白ゴマだけ、黒ごまだけを大さじ２でもOKです）
- 5
仕上げに塩で味を調える。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級