【米粉のアーモンドチョコマフィン】バナナの甘味とココアの風味
投稿日2023/10/24
更新日2023/10/24
調理時間5分(焼く時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存2週間
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チョコレートは使わずココアパウダーを少し多めに加えて しっとり焼き上げた米粉のマフィン。 甘味とふんわり感を出すために、小さめのバナナを加えています。 ほんのりバナナの風味も！ ココアとバナナの相性は良いので優しい甘さのチョコ風味マフィンになってます。 アーモンドの食感もおすすめポイント！ カリッと香ばしいアーモンドがココア風味のマフィンによく合います♡ 混ぜるだけなので、お子さんのおやつにもぜひどうぞ♪
材料8人分（ミニマフィン８個分）
- Aバナナ60ｇ(小１本)
- A砂糖30ｇ
- 卵１個(55ｇ)
- 米油10ｇ
- Bココアパウダー20ｇ
- B米粉30ｇ
- Bベーキングパウダー3ｇ
- アーモンド25ｇ
作り方
ポイント
バナナは泡だて器でピューレ状になるまでよく混ぜるのがポイント。 しっかりピューレ状になったら砂糖を加えると混ぜやすいです。 卵は55ｇ分を使用しました。 卵の量で多少米粉の水分吸収量が違ってくるため、重量を掲載しています。 参考にしてください。 また、米粉によっても仕上がりが違ってきます。 （今回は業務用スーパーの米粉を使用しています。） 生地が固いかな、という場合は、卵が55ｇ以上のものであれば、 残りの卵液を加えて調整。 卵のあまりがない場合は豆乳（今回は分量にないです）を少量小さじ１～加えて調整してみてください。
- 準
アーモンドは刻んで細かくしておく。 オーブンは１８０度に予熱する。
- 1
ボウルにA バナナ60ｇ、砂糖30ｇを入れて泡だて器でよく混ぜる。 ※最初にバナナだけをよく混ぜてピューレ状にしてから砂糖を加えると作りやすいです。
- 2
卵を入れてよく混ぜたら、米油を加えて混ぜ合わせる。
- 3
B ココアパウダー20ｇ、米粉30ｇ、ベーキングパウダー3ｇを加えてよく混ぜ合わせる。 ※最初にココアパウダーを加えてよく混ぜてから米粉とベーキングパウダーを混ぜるときれいに混ざります。
- 4
刻んだアーモンドを加えたら（トッピング用に少し残しておく）ゴムベラでざっくり混ぜ合わせる。
- 5
マフィンカップに生地を入れ、トッピング用に残しておいたアーモンドを散らし、１８０度のオーブンで１８分を目安に焼く。
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質問
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級