ザクザク食感がやみつき！【めかじきのソテーバジルナッツ風味】
投稿日2023/09/04
更新日2023/09/04
調理時間10分(めかじきを冷蔵庫に入れる時間を除く)
子どもも食べやすいめかじきのソテーに大森屋 ザク食感の変「バジルナッツ」をふりかけたら、食感も味も楽しめるソテーになりました。バジルナッツをふりかけるだけで、見栄えもして、おもてなしにもなるひと皿になりますよ！ ワインにもぴったり。 9歳の娘も、いつものソテーよりさらに美味しくなってる！と喜んで完食。 魚を食べない子どもも喜んで食べてくれるかもしれません。 スティック状にしたら、お弁当にもおすすめです。
材料2人分
- めかじき(切り身)2切れ
- 塩少々
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン大さじ1(または酒)
- 醤油小さじ1
- ザク食感の変「バジルナッツ」小さじ2
- 粗びき黒こしょう適量
- ミニトマト2個
- ベビーリーフ適量
- レモン(くし形切り)1/8個
作り方
ポイント
・めかじきは塩をふってしばらくおいてペーパータオルで水けをしっかりと拭き取ること、まためかじきを焼いた際のフライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取ることで、魚の生臭さを除くことができます。 #大森屋タイアップ
- 準
・めかじき(切り身)に塩をふり、冷蔵庫に入れて15分ほどおく。めかじきから出た水分をペーパータオルで拭き取りる。
- 1
フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、めかじきを入れて2分程度焼く。焼き色がついたら、裏返して2分程度焼く。
- 2
両面が焼けたら余分な油をペーパータオルで拭き取る。白ワインを加えて20秒程度火を強めてアルコールを飛ばす。
- 3
中火に戻し、蓋をして1分程度蒸し焼きにする。
- 4
醤油を回しかけて火を止める。
- 5
器にそれぞれ盛り、ザク食感の変「バジルナッツ」、粗びき黒こしょうふり、ミニトマト、ベビーリーフ、レモン(くし形切り)を添え、レモンを絞っていただく。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど