娘が「これやみつき！」ささみときゅうりとパクチーピリ辛サラダ
投稿日2023/08/27
更新日2023/08/27
調理時間10分
娘が「これ、やみつき！」と絶賛したサラダです。パクチーの爽やかさとナッツの香ばしさ、しっとりしたささみ、ピリ辛な味が合わさり、クセになる美味しさです！ ささみはレンジで加熱するので、コンロ不使用です。 是非作ってみてくださいね！
材料2人分（2〜3人分）
- ささみ150g
- 酒小さじ1
- きゅうり1本
- パクチー1袋
- しょうが(みじん切り)1/2かけ
- Aすし酢大さじ1
- A白だし、ごま油大さじ1/2
- Aラー油小さじ1/2(省いてもOK)
- ミックスナッツ15g(素焼き、食塩不使用)
作り方
ポイント
・ささみは、酒を振ってレンジで加熱、そのまま粗熱をとることで、しっとり柔らかく仕上がります。 ・お子様や辛いのが苦手な方は、ラー油を省いてもOKです。
- 準
・きゅうりは千切り、パクチーは１センチくらいにざく切りにする。
- 1
ささみはフォークで数箇所刺し、塩ひとつまみ(分量外)と酒をふる。ふんわりラップをして、電子レンジで500Wで1分半加熱、ささみを裏返して、更に1分半加熱する。ラップをしたまま粗熱をとる。
- 2
ささみの粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさにほぐす。筋もとる。
- 3
ボールにきゅうり、ささみ、パクチー、しょうが(みじん切り)を入れて、A すし酢大さじ1、白だし、ごま油大さじ1/2、ラー油小さじ1/2を加え、優しく和える。
- 4
器に盛り付け、砕いたミックスナッツをかける。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど