発酵食品・調味料たっぷり! やさしい味のシーザードレッシング
投稿日2021/07/27
更新日2021/07/27
調理時間5分
発酵食品・調味料をふんだんに使ったドレッシングを発酵のイベントで作る際に 作ったシーザードレッシングです。
材料4人分
- Aあまさけ（麹由来）大さじ1
- A塩麹小さじ2
- Aヨーグルト（無糖）大さじ1
- Aオリーブオイル小さじ1
- Aパルメザンチーズ大さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1/3
- Aレモン汁小さじ1/2
- Aブラックペッパー（粗挽き）少々
作り方
ポイント
レモン汁を酢に変更も可能です。 塩味が欲しい場合は、塩麹を足してください。 コクが足りないと思う場合は甘酒を足してください。 まったりさせたい場合は、マヨネーズを少し足してみてください^^ 【あまさけについて】 あまさけは、酒粕由来と麹由来の2種類があります。今回は麹由来のノンアルコールの 麹と水だけで出来た八海山のあまさけを使っています。 あまさけはメーカーによって、塩が含まれているのもあるので、 その場合は、塩麹を調整したり味見して調整してください。
- 1
A あまさけ（麹由来）大さじ1、塩麹小さじ2、ヨーグルト（無糖）大さじ1、オリーブオイル小さじ1、パルメザンチーズ大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/3、レモン汁小さじ1/2、ブラックペッパー（粗挽き）少々を混ぜ合わせる。
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト