やみつき！水茄子のカルパッチョ
投稿日2021/09/04
更新日2021/09/04
調理時間3分
大阪や新潟では有名な水茄子。よくある食べ方は漬物にして食べますが、おすすめは断然切って生で食べるのことです！ 切ってエキストラバージンオリーブオイルと塩とあらびきブラックペッパーをかけるだけのシンプルですが、 水茄子の甘みを引き立てて、やみつきですぐに１個くらいぺろりと食べてしまいます^^
材料（水茄子半分の量）
- 水茄子1/2個
- 岩塩（ふつうの塩でも）適量
- あらびきブラックペッパー適量
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
・水茄子はしっかりと冷やしてから食べるとより美味しく召し上がれます^^ ・生ハムと一緒にも美味しいです！その時には塩はかけずにエキストラバージンオリーブオイルとあらびきブラックペッパーのみで召し上がってください^^ ・おもてなしの前菜などに3分もあれば作れちゃいますので、ぜひワインや日本酒のお供に！
- 1
水茄子のヘタを切り落として、半分にタテに切る。
- 2
薄く2,3ミリに切って、お皿に盛り付ける。
- 3
エキストラバージンオリーブオイルを大さじ1を全体にかけ、岩塩（ふつうの塩でも）と、あらびきブラックペッパーを全体に軽く振りかけたら完成！
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久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト