年末年始のおもてなしにも♪牛すね肉の韓国風煮込み
投稿日2021/11/24
更新日2021/11/24
調理時間110分
韓国の定番煮込み料理カルビチムを牛すね肉で作りました。時間はかかりますが、柔らかく煮えた牛すねに、味わい深い煮汁が染みて最高に美味しいです＾＾年末年始のおもてなしにもいかがでしょう！ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆にんじん...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止 ☆にんにく...風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に
材料（作り置き分も入れて４～６人分（２～３人分はポイント欄に♪））
- 牛すね肉約800g
- じゃが芋6個・正味600g
- にんじん1本半・正味240g
- 梨又はりんご正味200g
- 玉ねぎ大1個・正味280g
- にんにく6～8かけ
- A水500㏄
- A醤油・酒（無塩）各100㏄
- A砂糖大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ1
- 白髪ねぎお好みで
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【作り置き分も入れた２～３人分の場合】 牛すね肉:約400g じゃが芋:3個・正味300g にんじん:1本弱・正味120g 梨又はりんご:正味100g 玉ねぎ:大1/2個・正味140g にんにく:3～4かけ (A)水:400㏄ (A)醤油・酒（無塩）:各50㏄ (A)砂糖:大さじ1.5 (A)みりん:大さじ1 (A)鶏がらスープの素:小さじ1/2
- 準
牛すね肉は4～5㎝の角切りにして、たっぷりの水に30分浸ける。
- 1
玉ねぎ、梨又はりんご、は適当に切り、にんにくと共にフードプロセッサーにかけ、細かめのみじん切りにする。
- 2
鍋に、牛すね肉、１、A 水500㏄、醤油・酒（無塩）各100㏄、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして、弱火で50分煮込む。 その間にじゃが芋は皮を剥き、半分に、にんじんは乱切りにする。
- 3
50分煮たら蓋を開けて中火で15分、更ににんじん、じゃが芋を入れて約40分、煮汁が半分以下になるまで途中混ぜながら煮詰めたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白髪ねぎ、を乗せ、白いりごまを振る。
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質問
「煮もの」の基本レシピ・作り方
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)