圧力鍋でお手軽簡単♪牛すねのボルシチ
投稿日2022/09/23
更新日2022/09/23
調理時間60分
飲む血液とも呼ばれるほど栄養価が高く、美容効果もたくさんなビーツの定番メニューボルシチをシチュー用の牛すねをたっぷり加えて作りました。冷凍保存も出来るので、たっぷり作って作り置きしておくと便利です＾＾ 薬膳効果 ☆ビーツ…血流を改善、瘀血による関節痛、筋肉痛、生理不順、生理痛に、胸のつかえに ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆トマト…体の熱を冷ます、 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に
材料（作り置き分も入れた４～６人分・２～３人分はポイント欄に♪）
- 牛すね肉（シチュー用）800g
- ビーツ2～3個・正味500g
- 玉ねぎ大2個・正味550g
- きゃべつ1/4玉・正味350g
- カットトマト缶1缶・400g
- 塩・胡椒少々
- A水200㏄
- A酒大さじ2
- A顆粒コンソメ小さじ5
- A砂糖大さじ1
- A昆布茶小さじ2
- 塩小さじ1～2
- オリーブオイル又はバター適量
- サワークリームお好みで
- 乾燥パセリお好みで
作り方
ポイント
高圧140kPaの圧力鍋を使っています。 100kPaの圧力鍋の場合は22分加圧してください。 80kPaの圧力鍋の場合は32分加圧してください。 ・生のビーツが無い場合は水煮や缶詰をお使いください。その場合、煮汁も使いたいので、水＋煮汁で4人分200㏄、2 人分180㏄になるようにして、牛すねを圧力鍋で加熱する際に加えて下さい。 【２～３人分の場合】 牛すね肉（シチュー用）：400g ビーツ：1～1個半：正味250g 玉ねぎ：大1個・正味275g きゃべつ：1/8個・正味175g カットトマト缶：1/2缶・正味200g 塩・胡椒：少々 (A)水：180㏄ (A)酒：大さじ1 (A)顆粒コンソメ：小さじ2と1/2 (A)砂糖：小さじ1と1/2 (A)昆布茶：小さじ1 塩：小さじ1/2～小さじ1 オリーブオイル又はバター：適量 サワークリーム：お好みで 乾燥パセリ：お好みで
- 準
牛すね肉（シチュー用）は塩・胡椒少々を揉み込む。 ビーツは皮を剥き、1㎝弱の半月切りにする。 玉ねぎはくし切りにする。 きゃべつは1～2㎝幅に切る。
- 1
フライパンにオリーブオイル又はバターを熱し、牛肉の表面を焼く。
- 2
圧力鍋にA 水200㏄、酒大さじ2、顆粒コンソメ小さじ5、砂糖大さじ1、昆布茶小さじ2を入れて混ぜ、牛肉を入れ、蓋をして高圧にセットして中火にかける。圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、15分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。
- 3
圧が抜けたら蓋を開けて、カットトマト缶、ビーツ、玉ねぎ、きゃべつを加えて中火にかけ、再度煮立ったら弱火～弱めの中火で約30～40分、お好み具合に煮つめる。
- 4
最後に味をみて塩で調えたら出来上がり！ 器に盛り、サワークリームを乗せてお好みで乾燥パセリを振る。
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質問
作ってみた!
- Magical kitchen
2022/12/21 09:13
缶詰のビーツを使いました。 ビーツの色があまり出ませんでしたが、とにかく美味しくて！すね肉がほろほろで、ホームパーティ大成功でした！ - マコちゃん
2022/11/22 07:50
とても美味しく出来ました。 昆布茶がなかったので白だしを入れました。 遅めの支度でしたが、圧力鍋なので早めに出来き助かりました。 素敵なレシピを有難うございます。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)