パサつない！簡単ぶりねぎ大根
投稿日2022/12/07
更新日2022/12/07
調理時間30分
大根の下茹で不要！ぶりに片栗粉をまぶして煮ることでふっくら柔らかく仕上がります＾＾パサついたぶり大根が苦手な方にもおすすめです♪ 薬膳効果 ☆ 鰤...貧血に、高血圧に、骨粗鬆症に、動脈硬化に、血栓予防に ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える。 ☆生姜...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。 新陳代謝を高めて体を温めます。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- ぶりの切り身4切れ・約350g
- 大根1/3本・正味350g
- 長ねぎ2本・約200g
- 生姜2かけ
- 酒適量
- 片栗粉大さじ1強
- A水150㏄
- A本みりん100㏄
- A酒(無塩)50㏄
- Aめんつゆ(3倍濃縮)160㏄
- 青ネギの小口切りお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ240㏄に水の量は70㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合はめんつゆ120㏄に水の量は190㏄になります。 【２人分の場合】 ぶりの切り身：2切れ・175g 大根：1/6本・正味175g 長ねぎ：1本・正味100g 生姜：1かけ 酒：適量 片栗粉：大さじ1/2強 (A)水：80㏄ (A)めんつゆ(3倍濃縮)：80㏄ (A)本みりん：50㏄ (A)酒(無塩)：25㏄ 青ネギの小口切り：お好みで ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ120㏄に水の量は40㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合はめんつゆ60㏄に水の量は100㏄になります。
- 準
大根は皮を剥き、1.5～2㎝の半月切りにする。 長ねぎは4～5㎝の筒切りにする。 生姜は皮を剥き、薄切りにする。 ぶりの切り身は酒をまぶして5分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ってから、1切れを半分に切る。
- 1
ぶりはポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。
- 2
鍋にA 水150㏄、本みりん100㏄、酒(無塩)50㏄、めんつゆ(3倍濃縮)160㏄と大根、生姜を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして、弱火～弱めの中火で約15分煮る。 (４人分で22㎝のお鍋を使いました。２人分の場合は小さ目のお鍋をお使いください。)
- 3
蓋を開け、ねぎを入れ、再度蓋をして弱火で5分煮る。
- 4
大根、ねぎに火が通ったら、１のぶりを煮汁に浸るように入れ、火が通ったら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切りを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)