具沢山♪ひき肉と豆腐とおねぎのとろとろ春雨スープ
投稿日2023/04/11
更新日2023/04/11
調理時間15分
とろりんスープが美味しい！具沢山春雨スープです＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉...滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆えのき…便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える。 ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚ひき肉200～250g
- 絹ごし豆腐1丁・400g
- 長ねぎ大1本又は中1本半(正味160g)
- 緑豆春雨(ショートタイプ)40～50g
- A水1000㏄
- Aオイスターソース・酒(無塩)各大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ4
- Aにんにくチューブ小さじ1
- 味噌大さじ2
- B片栗粉大さじ2強
- B水大さじ3
- ごま油適量
- ラー油お好みで
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 豚ひき肉：100～125g 絹ごし豆腐：1/2丁・200g 長ねぎ：大1/2本又は中3/4本前(正味80g) 緑豆春雨(ショートタイプ)：20～25g A水：520㏄ Aオイスターソース・酒(無塩)：各大さじ1 A砂糖：小さじ1と1/2 A鶏がらスープの素：小さじ2 Aにんにくチューブ：小さじ1/2 味噌：大さじ1 B片栗粉：大さじ1強 B水：大さじ1と1/2 ごま油：適量 ラー油：お好みで 白いりごま：お好みで
- 準
長ねぎは粗みじん切りにする。 絹ごし豆腐は角切りにする。 B 片栗粉大さじ2強、水大さじ3を混ぜる。
- 1
鍋にごま油を熱して、豚ひき肉を炒める。
- 2
火が通ったらA 水1000㏄、オイスターソース・酒(無塩)各大さじ2、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ4、にんにくチューブ小さじ1を入れ、煮立ったら絹ごし豆腐、長ねぎを加え、ひと煮立ちしたら緑豆春雨(ショートタイプ)加えて浸す。(灰汁が出た場合は取る。)
- 3
味噌を溶き入れてから、B 片栗粉大さじ2強、水大さじ3を再度混ぜてから加えながら手早く混ぜ、とろみを付けたら出来上がり！ 器に盛り、お好みでラー油を垂らし、白いりごまを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)